Nu satsar jag på att göra opastöriserade ostar. De pastöriserade är ju också goda med dessa når riktigt kulinariska höjder. Opastöriserat är dessutom mycket roligare att jobba med i mejeriet, ostkornen blir mycket bättre. Men detta innebär att jag måste göra ost varannan dag för att mjölken ska duga så det blir inte många dagar över till annat.

Igår fick jag hjälp med att fixa till jordkällaren till ostlager så i sommar blir det en till riktigt traditionell ost från Meåfors - "
Källarlagrad getost". Nu ska jag ut genom blåsten och se om mjölken värmts upp lagom till ystning.